Schwarzen Tee zubereiten: Temperatur, Menge und Ziehzeit

Schwarzer Tee ist schnell gemacht – und schnell verdorben. Ein bis zwei Minuten zu lange gezogen, und aus einem runden Tee wird ein herber. Diese Anleitung zeigt Temperatur, Menge und Ziehzeit nach den Empfehlungen von Verbraucherschützern und dem Deutschen Teeverband.

Kurz und knapp

Schritt für Schritt

1. Frisches, weiches Wasser nehmen. Der Teeverband rät zu frischem Wasser, das nur einmal aufgekocht wird.³ Bei hartem Wasser helfen ein Wasserfilter oder stilles Mineralwasser.³

2. Aufkochen und kurz warten. Für schwarzen Tee eignet sich Wasser mit 90 bis 95 °C, also unmittelbar nach dem Aufkochen.¹ Mit einem Wasserkocher mit Temperaturwahl stellen Sie 90 °C ein oder lassen ihn kochen. Geräte dafür zeigt unser Vergleich Wasserkocher mit Temperatureinstellung.

3. Richtig dosieren. Rechnen Sie einen Teelöffel pro Tasse, das sind etwa 2 bis 3 Gramm, und für eine Kanne einen Löffel mehr.²

4. Ziehen lassen – und rechtzeitig stoppen. Wer den Tee anregend mag, lässt ihn höchstens drei Minuten ziehen.¹ Nach mehr als fünf Minuten wird schwarzer Tee sehr bitter.¹ Nehmen Sie das Sieb oder den Beutel deshalb pünktlich heraus. Warum zu langes Ziehen bitter macht, erklärt der Ratgeber Tee bitter.

5. Die passende Kanne. Der Teeverband empfiehlt bauchige Kannen aus Glas oder Porzellan, weil sie keinen Eigengeschmack haben.² Ein Sieb, das sich herausnehmen lässt, macht Schritt 4 einfach: Teekanne mit Sieb im Vergleich.

Macht lange gezogener Tee müde?

Eine alte Regel sagt: Kurz gezogener Tee macht wach, lang gezogener beruhigt. Verbraucherschützer formulieren vorsichtiger: Ein „Fünf-Minuten-Tee“ wirkt nicht beruhigend, aber auch nicht anregend.¹ In einer Studie mit grünem und schwarzem Tee stieg der Koffeingehalt mit längerer Ziehzeit sogar an.⁴ Lange gezogener Tee schmeckt also herber, enthält aber nicht weniger Koffein. Mehr dazu in der Tee-Ziehzeit-Tabelle.

Tee für den ganzen Vormittag

Wollen Sie eine ganze Kanne über Stunden trinken, lassen Sie den Tee in der Kanne nicht weiterziehen. Gießen Sie ihn nach der Ziehzeit in eine Isolierkanne um oder nehmen Sie eine mit Filter, der das Ziehen beendet: Isolierkanne für Tee im Vergleich.