Grünen Tee zubereiten: Temperatur, Ziehzeit und Menge

Grüner Tee schmeckt bitter oder grasig? Meist ist das Wasser zu heiß oder der Tee zieht zu lange. Mit drei Stellschrauben – Temperatur, Ziehzeit und Menge – gelingt er zuverlässig.

Die richtige Temperatur: 70 bis 85 Grad

Für grünen Tee sollte das Wasser nach dem Aufkochen auf 70 bis 85 Grad abkühlen, empfiehlt die Verbraucherzentrale Südtirol. Höhere Temperaturen verändern die zarten, blumigen Aromen.¹ Auch WMF nennt für grünen Tee 70 bis 80 Grad.²

So geht es ohne Thermometer: Bei ein bis eineinhalb Litern Wasser ist die richtige Temperatur etwa eine bis drei Minuten nach dem Aufkochen erreicht.¹ Bequemer ist ein Wasserkocher, der bei der gewählten Temperatur abschaltet – vier Modelle vergleichen wir unter Wasserkocher mit Temperatureinstellung.

Die richtige Ziehzeit: höchstens drei bis vier Minuten

Grüner Tee sollte höchstens drei bis vier Minuten ziehen.¹ Eine Studie zur Zubereitung fand: Längere Ziehzeiten und höhere Temperaturen bringen mehr Koffein in die Tasse, verschlechtern aber den Geschmack.³

Tipp: Die Blätter lassen sich für bis zu drei Aufgüsse wieder verwenden.¹

Die richtige Menge

Als Faustregel nennt der Deutsche Teeverband einen Teelöffel pro Tasse, für eine Kanne gern einen zusätzlich. Ein Teelöffel entspricht je nach Blatt etwa 2 bis 3 Gramm.⁴

Das Wasser

Weiches, kalkarmes Wasser ist besser für den Geschmack. Ist Ihr Leitungswasser hart, hilft ein Wasserfilter oder stilles Mineralwasser; das Wasser nur einmal aufkochen.⁵

Packungsangaben beachten

Die Werte oben sind Richtwerte. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät, die Zubereitungshinweise auf der Packung einzuhalten.⁶ Feine Sorten können niedrigere Temperaturen brauchen als einfache.

Das Wichtigste auf einen Blick

Lose Blätter brauchen eine Kanne mit Sieb – drei Modelle vergleichen wir unter Teekanne mit Sieb. Alle Sorten auf einen Blick: Ziehzeit-Tabelle.